第八百五十四章制地瓜粉[2/2页]
“你们先把这一筐地瓜抬到河边,用清水洗净,上面不要留一颗砂子!”
山溪水清冽,当地的老百姓取水都是直接饮用,极少会有人多此一举再去烧开,饮用尚且可以,更不论拿来洗果瓜。
不会是要洗了生吃吧。。
乡民们也没敢多问,挑着地瓜便去洗净,他们倒也实诚,原来红皮的地瓜洗得快要脱皮,露出发白的地瓜肉。
要做地瓜粉,最好的地瓜就是这种早期没有经过改良的地瓜,红皮白心,出粉率是最高的。
泥胡看得有些心疼,心里暗骂,让你们他娘的去洗地瓜不是去削地瓜!
“碾子在哪里?”
石碾估计有些年头没用,上面蒙着一层灰。这种农具并不多,一个村子有一两架已经算多了,碾子架上的包浆被风雨侵蚀最已褪去,又露出来了原来粗糙的面目。
泥胡指着这副碾子道:“原来还有人在这里碾一些苞米和菜油,现在村子里穷,连牛都不舍得拉出来,这碾子也好些年没用了。”
乡民们看着梁川不解,这地瓜难不成还能榨油?
梁川手摸了一把,上面都是灰:“快拿水过来冲洗一番!”
地瓜与碾子谁也想不到一块,待乡民用清水洗净,梁川把地瓜扔到上面,泥胡一看就让几个乡民去拉动那碾子。石碾原是牲口才拉得动的大家伙,人要动这玩意可不轻松,两个壮汉合力,才勉强让这东西转起来。
石碾一但运转起来,只要不停下来,后面就相对轻松多了。大碾石压过碾台上的地瓜,白色的浆液瞬间爆裂出来,饱满的地瓜被压榨成饼,浆液流满了一整个台子。
“快去拿大的木桶过来接!”
乡民们去泥胡家里把他们宰杀山里的大猎物用来接血用的木桶搬来,这一个大桶可比洗澡用的木桶还大,碾盘上的地瓜渣被一遍一遍碾过,加上清水冲洗,最后变得细碎,全部流到木桶当中。
木桶很快就盛了一桶白色的汁液。
为了演示这个过程,梁川并没有一直碾压地瓜,太多的话他反而做不完,会让这些粉液变质馊掉。
“把上次做纱罩的纱布取来!”
纱布还剩下一些,不曾想这时候派上了用场。
梁川让泥胡又事找来一个木桶,将清水与地瓜渣的混合物倒进纱布当中,左右两个人扯着纱布,不停地晃动,这样地瓜渣便不至于堵住纱眼,过滤后的白色粉液更加地纯净,单独装一个木桶。
这样的过滤两次足矣,木桶里便不会再有地瓜渣。而滤出来的地瓜渣可以去喂牲口,牛喜欢吃这些滤渣,长膘也快。
这操作说难也难,说简单也简单,但是为什么这么操作,乡民们就搞不懂了,梁川让他们配合,他们就机械式地做着,指哪打哪,没有一丝犹豫。
新过滤的木桶梁川让人把桶盖上,防止有脏物落入其中,这样放的瓜浆液放置了一天,直到下午傍晚时分,桶上面浮起了一层油膜,几个大汉合力,把桶里的水倒了出来。
桶里面就是地瓜粉的沉淀物!
“拿锅铲来!”
梁川让泥胡把这些瓜粉抠下来,放到事先备好的簸盖里,下面还衬着一层纱布,防止瓜粉沾在簸盖上。
“明天早上太阳出来以后拿出去,时不时翻一翻,这样会干得更快!”
胡泥呆呆地看着那豆腐渣一般的瓜粉,喃喃地问道:“这东西能吃吗?”
梁川白了他一眼道:“这样当然不能吃,食物怎么着都要加工一番,今天我没办法给你演示,等明天这些地瓜粉干了以后我再做给你看,你就知道这东西能不能吃!保证你吃得合不拢嘴!”
泥胡有些怀疑,但是梁川费了这一天的功夫弄出来的瓜粉,摸上去很是细腻,还有淡淡的粮食香味,看样子应该假不如。
他实在不相信这玩意能做出多美味的东西,刚刚那一块烤地瓜的滋味在他舌头萦绕,地瓜光是烤一下就那么香,这么一糊弄,还能变出花来不成?
东西没吃到嘴里,多好吃梁川自然没办法跟他们形容。
你们就等着吧,明天我让杨秀来给你们露一手!
地瓜很容易坏,就是因为里面有水分,不易保存,那么做成地瓜粉之后,放在阴凉的地方,时不时拿出来晒一下,这玩意想放多久就放多久,不会有变质风险。
梁川心里直感叹,以前光看老娘做这东西,感觉跟玩似的,没想到做起来这么累,那几个大汉又是推碾又是过滤,累得满头大汗,养儿方知父母恩,如今自己也做了这一行,才知道当年父辈的生活是多么的不易!
第八百五十四章制地瓜粉[2/2页]
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